文冬吃吃吃之旅：我深深的爱上了这颗豆腐卜

这次跟着Lokalocal去了马来西亚彭亨州文冬一日游，其中让我最无法忘怀竟然是图中这一颗颗金黄色诱人的豆腐卜，回来后就不断怀念它的滋味。据店主说这豆腐卜还没有外销到吉隆坡，我想有一天我一定会因为太想吃这个豆腐卜而特地跑到文冬。

记得小时候我总叫这个豆腐卜做“枕头”，它方方软软的，酿入猪肉后尤其像个漏棉花的小枕头。其实原本我并没有特别爱吃豆腐卜，嫌它口感略粗，还有一股油味，直到我吃到这个文冬豆腐卜，我才知道原来这一颗小豆腐卜竟然可以如此美味。

这就是黄金豆腐卜的出产地“全新文冬豆腐店”，位置应该在文冬大街附近，导游红豆先生带着我们走啊走着就走到了，远远就聞到熟悉的豆腐味。

这就是店内可爱的小老板，那天就由他为我们介绍豆腐卜的制作过程，我是真的觉得他长得有点像可爱的豆腐卜。



店内有着一托托炸好的豆腐卜，金黄色一颗颗仿佛都冒着光。这种竹托小时候我家也有用，不知这种传统的竹托是不是有什么特别的功用？为什么不用更容易清洗的材质呢？我想一定有我不了解的原因。

来看看豆腐卜的制作过程。

第一个步骤当然是浸泡黄豆，把黄豆洗净后，浸泡在水中至少4个小时，让豆豆吸满水分。

然后把浸泡过的黄豆放入机器磨成黄豆渣和豆浆。



黄豆磨好后，需把豆渣从豆浆中过滤，店家会把滤出来的豆渣卖到农场做出饲料或肥料，一大桶售价只是一块钱。滤好的豆浆，我想...应该和我们喝的豆浆是一样的吧？

接下来就是把豆浆倒入这个大铁桶内，用热热的蒸汽煮熟；小老板解释说以前的方法是把豆浆用铁锅在火上煮，但那样容易煮焦并会有铁锅的味道残留，现在用蒸汽就方便的多。

煮的过程中，豆浆会冒出好多泡泡......

所以下一个步骤就是由大力帅哥一勺一勺把多余的泡沫勺掉，我站在那看他勺了好久，一切都靠人力，看他那冒青筋的强壮手臂，就知道这一颗颗小豆腐卜来的不简单啊。

去掉泡沫后的豆浆将会加入石膏粉和烤鱿鱼磨成的粉；石膏粉是让豆浆凝固，而鱿鱼粉则是要让豆腐卜在炸的过程中膨胀，所以原来传统豆腐卜不是素食，我那天才知道。我们问小老板这是不是他家的秘方，他说全文冬都是这样加入鱿鱼粉，其他地方他就不清楚了。

调好后的豆浆会倒入一个铺了白布的铁格中，放凉后豆浆会开始凝固。

下一个步骤是把装豆浆的铁格放入这机器中压紧实，把多余的水分压出，让豆腐定型。机器版模上有一个个小格子，压好后的豆腐会顺着版模以人手切成一个个四方小块，所以炸好后的豆腐卜也是四方形的。

终于到了最振奋人心的最后一个步骤，把切好后的豆腐放入热油中炸，炸的过程中豆腐会膨胀成为像软枕头的豆腐卜。这家全新豆腐厂的“炸工”应该不错，炸好的豆腐卜完全不油腻，我走近油锅拍照时也没有闻到油臭味。

小小一颗豆腐卜，经历了水浸、磨泥、隔渣、气滚、去泡、凝固、挤压、切割，还经历了油炸，看来这一颗颗豆腐卜“受”的比我还多啊。我一直都觉得华人的食物都不简单，准备一个普通的食物往往有不可思议繁杂的过程，美味都来的不简单。

全新的豆腐卜有四方形和长条形两种。

试吃时间！小豆腐卜拿在手中手感真的有点像柔软小枕头，手指碰到这豆腐卜的那一刻我有惊讶，里面像是充了满满的气，手感细腻而不油腻，还有一股豆腐卜独有的豆香。

在豆腐卜上沾一点文冬自己出产的生抽，再咬一口，哇....这和我吃过的豆腐卜完全不同啊，口感细致柔软，一点都没有粗粗的渣，舌尖先碰到炸过的外皮，再咬到柔软带豆香的“肉”，美味无法形容，咀嚼中还有一点“海”的滋味，我想那是鱿鱼粉的味道。

这豆腐卜吃起来很“轻盈”，可能是因为我以前只吃过酿了肉浸在汤中的豆腐卜，所以这样净吃滋味对我很不同，情不自禁的吃了好几颗都没有腻的感觉，要不是怕羞不好意思，我想我会吞光那一整托。

豆腐卜对文冬人而言可是一宝，导游红豆先生介绍说，他们小时候吃这个都是把豆腐卜撕开一个小口，倒入一点点酱油，再整个放入口中。用的酱油就是当地生产的手指头生抽，味道鲜而不死咸，我那天也买了一只回家，今天用它点水煮蛋吃，真的美味。

除了豆腐卜，热情的老板还请我们喝新鲜的豆浆。

小小的一家家庭式工厂，卖的却是大大的滋味。店内有几个年轻人在帮忙，这种家族传承的生意总是能触动我。一颗看似平凡的豆腐卜，制作过程却有九个步骤，包括浸泡费时七八个小时，店家每天重复的做同样的过程，对素质却丝毫不掉以轻心，这一份热忱成就了一颗颗让我感觉幸福的美味。

照片中左手边穿黄衣服的那位就是我们的导游红豆Gilbert先生。

要知道豆腐卜有多美味吗？看我的团友买了大包小包就知道啦。照片中这位是Lokalocal的其中一位帅哥Shaun，那天豆腐卜老板体贴的把我们订购的豆腐卜在傍晚时分才送来，而Shaun负责“提货”。

啊，我好想念豆腐卜的味道。

全新文冬豆腐店
Facebook : Bentong Tau Fu Sdn Bhd 全新文冬豆腐店
地址：83 Jalan Chui Yin, 28700 Bentong, Pahang, Malaysia
电话：012-988 5112


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