祥林巴冬亚参鱼 @ Sri Emas, Muar 原来麻坡好吃的不只是otak-otak

大年初五跟着我爸妈去了我在麻坡的堂舅家拜年，去到麻坡，一定要吃什么呢？乌达乌达吗？蠔煎吗？我舅舅觉得必吃的，竟然是亚参鱼。

巴冬（Parit Jawa）是麻坡市郊的一个鱼村，距离麻坡市十多公里。除了有卖新鲜的海鲜外，还有许多价格大众化的海鲜餐馆，专卖著名烧鱼，亚参鱼，乌达等等。

这家位于麻坡却打着巴冬名号的祥林巴冬亚参鱼，据说已经营业了超过10年的历史，店家采用特制自调的亚参酱烹制亚参鱼，美味可是这里独有的，除了亚参鱼，当然少不了麻坡特产乌达乌达。

亚参酱装满碟的亚参鱼，这碟亚参鱼非常合我胃口，通常亚参酱对我都会太过甜腻，或者过于呛辣，而盖过了鱼本身的味道。

这碟祥林版的亚参鱼滋味却是刚刚好，酸、辣、甜平均也不互相抢味，配上鱼本身流出的汁的鲜味，用那红红的亚参酱捞饭，简直让我吃得停不了口，差点把汁当汤来喝。鱼肉本身虽然稍稍带腥，也正好让去腥的亚参酱起了完美的作用。

我妈很爱的酸辣豆腐沙拉，炸的香脆的蛋豆腐，盖上切成细丝的黄瓜和洋葱，淋上店家特调酱汁后再撒上铺天盖地的花生碎。

让人吃得非常开胃的一道菜，我阿姨甚至直接把这餐叫做开胃餐，越吃越开心。

炒香过的花生碎散发出诱人的香气，没漏风，也没油臭味，单单从这新鲜的花生碎就知道老板烹调下足功夫。

菜脯蛋，另一道咸香下饭的好菜。店家把这蛋煎的更像是烘蛋，稍微焦香的外皮配上烘过膨胀后口感松软的蛋体，棒。

简单却让我惊喜的炒豆芽。

祥林用了肥短版非常新鲜的豆芽，口感脆而带汁，咬在口中豆芽喷出的甜汁与咸咸的江鱼仔简直就是绝配。

来到麻坡当然不可不吃乌达乌达。

麻坡的乌达可是我从小就爱吃的美食，搅成泥的鱼肉加入搅烂的辣椒、黄姜、咖喱粉、小葱、香茅、少许椰浆配搭出的南洋滋味。这里的乌达好像加入了少许的蛋白，让口感更为滑嫩，软软滑滑的一口口，鱼鲜味和香料味混在口中，简直就是人生一大享受。

麻坡一直被誉为马来西亚南部的美食天堂，这次匆匆一行未能尝尽麻坡市内的美食，有机会我一定会再去的。四马路，等我！

祥林巴冬亚参鱼
251,Taman Sri Emas 4,Jalan Sakeh 84000 Muar, Johor.
电话 06-951 0044