我从小就很爱吃烧鱼，小时候婆婆持家甚俭，我们家极少有机会可以外食，很难得到外面用餐，更难得叫价格小贵的烧鱼，所以每次吃烧鱼，总是特别珍惜，连烧得香香的鱼骨都不舍得放过。
魔鬼鱼要烧的好吃不容易，不新鲜或处理不干净的魔鬼鱼有一股很难闻的味道，所以很多店家会淋上很辣或味道很重的Sambal，企图盖掉那股味道，但也因此而吃不到鱼的鲜味。挑选魔鬼鱼也是个学问，它原本身材就扁平，再挑只瘦小的，基本上你就吭骨头吧你，所以，好吃的烧鱼，难找。
这天有赖一位也住沙登很会找吃的朋友介绍，她带我去到这家位于Bukit Serdang的烧鱼龙，找到让我吃得非常满意的烧鱼，实在开心，谢谢啦我的朋友。
烧鱼龙就在沙登手工包王的对面，是一家传统式的煮炒店，店外摆了几个大锅、铁盘、各种酱料和新鲜的青菜，老板阿龙哥就站在这些锅锅碗盘之间，手握着锅铲，在炉火与香味中烹调出一道道美食。
最近我越来越来少上餐厅，除了因为想省钱去旅行之外，也因为很多餐厅的食物让我太难过；吃来吃去，真的觉得美味的华人食物，还是只有在这种锅气鼎盛、火花四溢的传统店家才能吃到。
当然，大酒楼除外，我说的是购物商城中装潢得美美的“餐厅”。
坐进了摆设简单的店中，看到这张贴在墙上的剪报，老板曾庆龙先生把学到的料理加以改良，以自己做的特制酱料，煮出干湿两吃的独特烧鱼，报纸上还介绍了他的另一道菜“黄酒金凤鱼”，好像很不错，可惜这次去没吃到，下次把。
食物种类有烧烤、鱼、鸡肉、海鲜和蔬菜等，价格合理，那天我和朋友三个人吃叫了4道菜，有鱼有虾共60元。
店内很多道菜式用了金凤鱼，比较特别的煮法有台式盐烧、瓦煲黄酒、瓦煲药材、古法蒸、招牌蒸等；除了鱼，他们家还有咸蛋炸虾婆、照片豆腐、酱炒西蚶、瓦煲翁菜等等。
菜还没上桌，服务员先端上了几小碟伴着洋葱丝的辣椒酱，这碟老板特制烧鱼辣椒酱让我一吃眼睛马上亮了起来，酸、甜、辣味道调得刚刚好，非常开胃，最后我把整碟酱料都吃掉了，朋友还问我要不要再加一碟。
上菜啦！我们叫了招牌干烧魔鬼鱼，老板推荐的瓦煲翁菜和咸蛋虾婆，后来太开心不够吃又加了一碟咸蛋豆腐。
抹上酱油烧烤的干烧魔鬼鱼，煎烤至金黄色的外皮让我流了一桌口水，老板没在鱼上放上任何酱料，只配上简单的酸杆汁，让顾客自行决定要沾多少辣酱（特制辣酱就是上面说过那碟我很爱的），足以见老板对自己烧鱼滋味的信心。
这碟烧鱼烧得太棒，火候刚好，干爽的外皮里包裹着嫩滑的鱼肉，鱼肉完全没有腥臭的味道，不油腻，也没烤得太焦，厚厚仍带点汁的鱼肉，沾上特制辣酱，吃进口里简直就是爽，好吃的魔鬼鱼就该这样。
让我非常惊喜的瓦煲翁菜。
我一向不太喜欢翁菜，总觉得翁菜很难咬，纤维很多有点扎口，但是龙哥这煲翁菜让我太喜欢，口感细致、清脆幼嫩，以少许辣椒和Belacan炒至入味，滋味很好。我问我妈翁菜怎能炒得那么好吃，她说是老板挑选翁菜的关系，据她知道以化肥种出的翁菜才会难咬，天然的有机翁菜口感才嫩嫩的。
看来这个名字粗旷的阿龙老板，煮菜可细心呢。
咸蛋炸虾婆。
虾婆裹上薄薄的粉，炸至金黄后再和咸蛋、咖喱叶等香料一起拌炒；去壳后的虾婆很方便吃，老板没有把它炸得过干，软软的保留了虾子饱满弹牙的口感，咸蛋味适中，不会盖过虾婆原有的香甜。
透过薄薄的粉还能看见里面裹着诱人的虾肉，写着写着，我饿了。
最后再追加一道咸蛋豆腐。
同样的煮法，这道咸蛋豆腐的咸蛋味却比较浓郁，老板用上了蛋豆腐，而不是一般的白豆腐，咸咸干爽的外皮，更衬托出豆腐的软嫩，鸡蛋豆腐的独特香气也让咸蛋味不孤单，层次感分明的一道食物。
除了食物，阿龙他们家也有卖特制烧鱼酱，有普通与特辣两种，还有一种独家蒸鱼酱油。
我很喜欢这家烧鱼龙海鲜烧鱼店 ，味道调得很合我口味之余，从新鲜的鱼、鲜嫩的翁菜就可知道老板挑选食材也一点都不马虎；同样的是用咸蛋，炒虾婆和炒豆腐却煮出两种不同的风味，食材配搭用心，烧鱼也烧得火候刚刚好，阿龙先生的功夫真的到家。
谁要去吃？约我。
烧鱼龙海鲜饭店
地址：77A, Lot 4714A, Jalan SK6/1, Bukit Serdang。
营业时间：下午4时至晚上11时
休息日：每逢星期一
No comments :
Post a Comment