简单厨房：自家韩国泡菜

之前回家乡的时候，某一天小姑拿出了自家做的泡菜，煮了泡菜炒饭请我们吃，我一吃之下大叫妈妈咪呀！那泡菜实在太美味了。 小姑看我如此喜欢她的泡菜，就说要做一些让我带回吉隆波。

隔天，她真的就动手教我如何自己制作泡菜，原来好吃的泡菜没什么秘方，滋味会这么好应该是因为新鲜制作和用料好。步骤也没有特别复杂，靠搅拌机的帮助，短短半个小时轻轻松松就做了两大盒的泡菜。 



我从来就没有自己做过泡菜，虽然韩国节目里的妈妈都是亲手制作，但既然百货公司有得买，方便之下人就变得懒了。但在我买过这么多不同品牌的包装泡菜里，从来都没有一盒像姑姑做的一样美味。 包装食物的确很方便，这年头连煮个咖喱鸡都有现成的调料包了，但包装里装得到底是什么，我连细想都不敢。舌头在经过大量化学调味的轰炸之后，味蕾到底还能不能分辨真正的滋味？

其实，自己动手做，并不是那么难，何必买呢？

韩国泡菜做法：
1. 白菜洗干净，对半切不需要切断，在每片撒摸一些盐让它脱水，放5-10分钟。

2. 3-4小颗姜（比大拇指稍大）去皮，7-8颗小葱去皮，7-8瓢蒜头去皮，把所有放进搅拌机中加少许水大均匀；再加入一颗去皮去核的梨子（适量就好，如果太大颗就加80%），再搅拌均匀。

3. 在打好的酱中加少许鱼露和糖调味，再加入适量的辣椒粉。辣椒粉如果没有韩国辣椒粉，用本地的也可以，那天我们做的就是用本地的。调味多少看个人喜欢，可以直接试酱的味道。

4. 刚才的白菜脱水后，过水把盐分洗掉，如不爱太咸就过两次水，然后把水份挤干。

5. 再一个大盆中，放入洗好的白菜，倒入打好的酱料，用手把酱摸匀在每片叶子上，再加入切条的红罗卜、白萝卜和青葱段，罗卜粗细大约1/3根筷子，长短2/3手指。罗卜和葱要加多少也是个人喜好，加进去后就把所有东西捞匀。

6. 做好后就把所有材料放进一个大plastic袋中，或大盒子中，放进冰箱腌制，腌2-3天后就能吃了。