在欧洲五个月，那些填饱我的食物 Part 2

上一篇记录到比利时的Antwerp，再下来我就去了号称全世界最自由的国家－荷兰。

6. 荷兰－鹿特丹 Rotterdam ：鲱青鱼Herring，多福饼桃子 Donut Peach，芝士酿甜椒 Stuffed Pepper

荷兰名产 －生吃鲱青鱼

曾经在美国电视节目Amazing Race看过节目挑战参赛者吃这个样子有点吓人的鲱青鱼。鲱青鱼是荷兰的名产，据说当地人把这鱼生吃当早餐，胃口好的人能一口气吃二十几条。

新鲜的鲱青鱼稍微以盐和醋腌汁过，向摊主Order了之后，就看他现场表演把鲱青鱼剥皮去骨，锵锵声都没有发出，鱼就分成两半躺在盘子上，佐上一些切碎洋葱，就能吃啦。



怎么吃呢？老板当然不会给你筷子和wasabi，用手抓着老板特意留下的尾部，高高的举起来，一口气把整条鲱青鱼放进嘴中，也有人卷着洋葱碎一起吃。

这外貌有点吓人的生鱼滋味却意外的好，尤其是细嚼之下，鱼肉的鲜甜味可媲美三文鱼，一点都不腥臭，那嚼起来爽口口感可真让我上瘾。我一直都很怀念这个味道，可惜离开荷兰之后就再也找不到了，所以去到荷兰，这鱼一定要吃上几尾。

多福饼桃子 Donut Peach

这样子很可爱的桃，我在吉隆坡Publika看过，但进口水果在本地的价格实在太高，小小一颗要八九块，所以一直都不舍得买来试。到了荷兰，在鹿特丹的市集里，看到这桃好几堆的堆在水果摊中，一看价钱才三毛钱欧元！二话不说就买了一颗来试。一吃之下不得了，明白为什么孙悟空宁死都要偷采蟠桃，这这这实在太好吃啦！

外皮摸起来手感粉粉的，拿近点可闻到很浓的香甜气味，一咬进口中，桃子的汁逼得喷进嘴中，软却带脆的果肉每咬一口都流出大量的甜汁，那滋味就像樱桃小丸子穿起了华丽的公主服在我面前翩翩起舞，真是童话般的幸福味道。

后来，我在其他地方的超商又买了几颗这个桃子，但却没有第一颗那样好吃了，想来这桃也有分不同品质吧？

芝士酿甜椒

把类似Cream Cheese的芝士酿在腌制过的甜椒中，小小一颗样子很可爱，老板免费送了我一颗尝试，腌制过的甜椒甜味更加明显，咀嚼中甜椒的汁和软软的芝士混合起来，是一种即熟悉又新奇的味道，挺好吃的。

突发其想，不如把Cream Cheese酿到腌过的红辣椒中，或是苦瓜口味的，不知是如何呢？

插句旁话，在欧洲是没有苦瓜的。

7. 荷兰－海牙 The Hague / Dan Haag ：“土耳其比萨” Turkish Pizza （Lahmacun），苏里南甜酱鸡

土耳其比萨，Lahmacun（网络照片）

在荷兰的海牙，收留我的沙发冲浪屋主是一对非常可爱的年轻情侣 －Ines和Tom，我到现在想起他们仍然会微笑。Ines和Tom其实来自英国，他们在欧洲各个地方都住个一两年，男生发展事业之余，也同时找看最适合自己的地方；因为他们都不来自荷兰，他们很老实的告诉我荷兰没什么特别必吃的传统美食，好吃的都是外来的食物，荷兰首府阿姆斯特丹是全世界最多不同国籍／种族的人聚在一起的城市，当然也容纳了世界各地的多元文化。

这个土耳其比萨就是Tom推荐我吃的，在荷兰他们真的就称这个做“Turkish Pizza”，一直到我走到了伊斯坦堡，才知道这很好吃的卷饼其实叫做Lahmacun，是土耳其挺传统的食物，和意大利比萨一点关系也没有。

Lahmacun，烤的香香的薄面皮上铺着切得碎碎的牛肉、少许蔬菜、洋葱和番茄，再撒上香菜和香料，单闻味道就让我留了很多口水，现在回想起让我肚子都饿了（哭）。这个Lahmacun吃得时候是卷起或折起的，对我更像tortilla多过比萨；滋味也和比萨不同，比萨皮松软馅湿润，而这个Lahmacun饼皮是薄薄口感带脆的，有点像薄版的Roti Naan，馅走得是干香路线，料放的不多，吃起来很轻松的感觉，尤其是香料的味道配着洋葱和稍稍带汁的牛肉碎，美味的无法形容。

真的要选，在我这次去到的18个国家中，最对我口味的就是土耳其的食物。

苏里南茄汁鸡 Surinamese Chicken

在荷兰吃得另一道“外国美食”，是Tom和Ines亲手烹饪的晚餐；在他们家住的时候，因为Tom爱好烹饪加上他一身好厨艺，我过了被宠坏了的好几天，除了我哥之外，Tom好像是第一个准备早餐给我吃的年轻男生，别担心，我没爱上他。

这道苏里南茄汁鸡，是Tom从他同事的妈妈那里学来的，是其中一道他很喜欢的食物，所以他特地煮来招待我们。苏里南是在南美洲巴西上方的一个挺有趣的小国家，之前曾经是荷兰王国的海外自治省，所以荷兰当地很多苏里南人。因为殖民主义的关系，荷兰以前从同是荷兰殖民地的印尼引进了很多“外劳”到苏里南，当中有大量的印尼人、印度人和华人，所以今天所谓的“苏里南美食”，很多其实是受了东南亚的影响，他们的主食也是米饭。

这道茄汁鸡的滋味我真是难以形容，因为它实在太熟悉却又太新鲜，用茄汁豆来炖煮鸡肉，加了少许醋和酱油调味，有点像我们早餐吃的鸡蛋茄汁豆，酱又有点像咕咾肉的味道；佐上的酸黄瓜根本就是华人的味道。

我一直很喜欢历史，也很喜欢看文化的流转和变换，这一道食物里的故事，是文字说不清楚的；而旅行，就是听历史与文化故事最好的方法。

8. 荷兰－阿姆斯塔丹 Amsterdam ：荷兰小煎饼 Poffertjes，荷式松饼Stroopwafels

Poffertjes

Poffertjes可以算是荷兰的国民小吃，一种直径5cm很可爱的小小煎饼，和美式Pancake味道相识，但口感是松蓬的，像Pancake外皮里包热热的海绵蛋糕；伴着撒上的糖粉和牛油，甜甜的滋味很适合夏天。

荷式枫糖松饼Stroopwafel

这小小一块圆饼，里面的学问可不小。虽然它的名字叫Wafel，但和我们常吃的Waffles一点都没关系，除了那格子图案之外。这Stroopwafel可说是和Hering齐名，真正的“荷兰传统美食”。

我觉得这stroopwafel更像是饼，制作过程还挺复杂，先以面粉、牛油、黄糖、牛奶、酵母和鸡蛋做出面团，再把小小一颗面团放进格子烤盘里压成扁扁的饼，趁饼还热时，即刻把饼从中切半，涂上枫糖浆，再重新把切半的饼和起来。别以为这饼烤得有多厚，每一片顶多3到4厘米，真好奇发明这饼的人怎想到把这薄薄的饼再对半切？

Stroopwafel很适合当下午茶的甜点，知道为什么这饼要做成这个大小又是圆形吗？那是要让吃的人把Stroopwafel盖在装了热饮的杯子上，热烟让夹在里面的枫糖浆回复到融化状态，吃起来热热黏黏的，疗愈效果满分，心情多不好都会马上微笑起来。

9. 荷兰－乌得勒支 Utrecht ："巧克力"啤酒 Stout 8，羊乳奶酪 Goat Cheese

Utrecht的沙发屋主 －会说中文的Louis

离开了阿姆斯特丹后，我们来到附近的一个小城市Utrecht稍缓脚步，只是50km的距离，Utrecht里的悠闲氛围和忙碌的阿丹完全不同。在那里，我有了一个非常有趣的沙发屋主Louis，他虽然已经有点年纪，却仍然好学不倦，上课学习华文。

在Utrecht的第一天，Louis就邀请我们参加当地其他沙发冲浪客的聚会，在当地一家叫Maximus的酿酒厂中。

芝士盘里有着各式奶酪，其中羊乳奶酪最特别

就在那个聚会中，我终于尝到了听了很久的Goat Cheese（羊乳奶酪），就是盘中颜色最白的那个，其他三个则是不同口味的芝士。我们吃五香配啤酒，他们配的是芝士与香肠。

羊乳奶酪真的带着浓浓的羊味，让我错觉吃得是羊肉，滋味带酸而不腻。羊真是种霸气的动物，不止肉浓浓都是自己的味道，连奶都满是羊味。

"巧克力“啤酒 Stout 8

除了羊乳奶酪，我和试了Maximus特酿的Stout8，这种酒喝起来带着甜甜巧克力和咖啡的味道，但在酿造的过程中却没有加入任何可可或咖啡，实在好奇他们是怎么酿出来的。


10. 荷兰－Steenwijk ：覆盆子果醋Raspberries Vinegar，丹贝 Tempeh

荷兰羊角村Giethoorn

到荷兰东部的小镇Steenwijk，是为了要去那附近的超漂亮水乡羊角村；在欧洲去了好多水乡，就是建在河道上的城镇，这个荷兰的羊角村，是其中最漂亮梦幻的，有机会去到荷兰别错过。

Steenwijk的沙发屋主 －很高的Rose和他也是很高的女儿

在Steenwijk，因为是个非常宁静的小镇，所以我们都留在家中，和沙发屋主一起用餐。在那里我们换了两次屋主，一次是照片中的Rose和他的女儿，另一个是她的朋友Hans，不得不说，荷兰人都  好  高。

覆盘子果醋

欧洲盛产各种莓，草莓、蓝莓、红莓、覆盘子等，新鲜好吃有非常便宜，让我实在觉得在马来西亚买莓是很笨的行为。在Steenwijk的第一天，屋主Rose煮了意大利面招待我们，她还做了腌小黄瓜，特别的是她用了覆盘子果醋来腌黄瓜。

除了苹果醋之外，我之前没有接触过其他果醋，更从来没想过用果醋来腌黄瓜，惊喜的是那滋味真的很好。从欧洲回来过后，现在我家厨房里多了好多瓶果醋，除了拿来做Salad Dressing，用果醋来取代平时用的白醋烹饪，往往都有惊喜。

丹贝 Tempeh

这也不是荷兰的食物，也不是欧式食物，Tempeh是一种来自印尼的素食。这是我在Steenwijk的第二个沙发屋主Hans煮给我吃的食物，那天他邀请我们一起吃晚餐，我们煮了酿豆腐和矮瓜，他则煮了炒Tempeh。

为什么是印尼食物呢？原来因为印尼曾经是荷兰的殖民地，所以荷兰当地很多印尼人，而Hans的女朋友就是印尼裔与荷兰人的后代。Tempeh是一种大豆制品，把大豆煮至脱皮，再加入某中真菌，放入容器中发酵一两天，做好的Tempeh是一大块的，切成小条后就能做成各式菜肴，带脆的口感咀嚼中有着浓浓的豆香味。回来马来西亚后我一直想找地方买Tempeh，有谁知道哪里买得到吗？

离开了羊角村后，接下来我们又回到德国，去到让我很遗憾的柏林，这篇写太长，下次继续吧。