文冬吃吃吃之旅：手作云团面 ＋ 早晨市集

文冬是马来西亚彭亨州的一个小镇，从吉隆坡出发大约1小时车程，离云顶和Bukit Tinggi都挺靠近。这个小镇被半岛的“背椎”Titiwangsa山脉所包围，是怡保之外的另一个“山城”，同时也是两条河流的交界处（Repas河与Perting河），绝对是有山有水的好地方。

因为优越的地理形势，文冬在很久以前就已经是个聚居点，文冬的旧名称叫Kapong。而为什么Kapong会改名叫文冬呢？难道这里有冬天？原来文冬那两条河在一战时期生存了很多锡矿，那时候人们在文冬附近建了很多用来挖矿“Ban”，而挖出很多矿的Ban就被叫做Ban untung（马来文；赚很多钱的Ban的意思），Ban untung叫着叫着就衍生成了Bentong（文冬的马来文名）。

现在人不挖锡矿了，那文冬有什么呢？出了闻名的文冬姜和榴莲，文冬的黄豆制品，如豆腐、豆腐卜、酱油、豆浆等滋味都一级棒，当地人给我的原因又是因为制作过程中用了山水，这山水到底为什么那么神奇？种出了肥美的豆芽，还做出了好吃的豆腐？

一大早跟着Lokalocal一行人来到文冬，导游红豆先生在市集附近和我们会面。文冬大街很热闹，周六早上的市集是当地人买卖当地特产的地方。

大街上有栋堂皇的华人大会堂，导游解释说之前文冬的居民的确大部分都是华人，虽然近几年友族的数量慢慢的超越了华裔。我小小声的说几句，你们别报警抓我，大家有没有发现马来西亚几乎每一个“古城”或“老街”都是华人的聚集地，吉隆坡茨场街、槟城、怡宝、文冬、关丹、新山，甚至东马的美里，这些我们的经济中心仿佛都是由华人的先辈建立。那从什么时候，辛苦拉建起马来亚经济的华人变成了“外来者”和二等公民呢？

华人大会堂的隔壁是1938年建校的启文华校。

当然我不想提倡任何种族主义，只是希望历史不要被篡改遗忘。好了，回正题。

去到文冬第一件事是吃早餐，都是了是吃吃吃之旅嘛。据导游说文冬著名云吞面和猪肠粉，他带我们穿越大街来到这家大屋食阁吃猪肠粉，可惜的是那天猪肠粉没营业。

没有猪肠粉不要紧，还有云吞面。

文冬强记云团面 @ RM4

文冬的面条大都是家庭式作业，由老板在家中手工做成，这让我想起了雪州另一个小镇Batang Kali。这碟云吞面的面条果然特别弹牙，口感新鲜爽口，酱料中加上了猪油，香气浓郁，面条也更顺滑。叉烧是我喜欢的瘦肉型，调味适中不死甜，配搭起带甜的文冬酱油也不腻口，好吃。

说个故事，你们知道“云吞”为什么有这么可爱的名称吗？难道是因为口感像吞了一口软软的云？原来“云吞”这两个字源自“混蛋”，中国唐朝某个皇帝在四川吃到了当地的龙抄手，回到长安后要御厨为他烹煮一样的食物，北方的厨子做不出这种四川食物，皇帝一怒之下喊了出口“混蛋”。

怕被斩头的御厨根据皇帝的形容，仿作出了龙抄手，用“混蛋”这两个字为这种食物取名为“馄饨”，馄饨传到了南方，因口音的关系就变成了“云吞”。

所以云吞其实是混蛋。

吃了早餐后，我们回到大街集合，顺道走一走当地的早晨市集。这个市集挺有趣，卖了一些文冬当地的特产，除了华人，也有巫裔小贩，和吉隆坡分的清清楚楚的市集不同。

这辆车，不止车后箱装了满满的芋头，连车子后座也都是芋头，老板的芋头园今年大丰收啊？

大家一起“杀”菠萝蜜。

文冬姜闻名全马，但在文冬卖的姜却标上了“武吉丁宜姜”，我问了导游原因。

Gilbert回答说这种姜其实原产于Bukit Tinggi，属一种高山姜品种，因为在山上温差、水质和水份都不同，所以Bukit Tinggi生产的姜其实才是最棒的。文冬人把Bukit Tinggi种在平地上，Gilbert老实告诉我们说味道还是有20%差。

我很喜欢这姜老板的笑容。

在市集的友族摊位上发现了这种有点像大型Petai（马来文；臭豆）的东东，老板就说这叫Jering，是Petai的加强版，吃了能排毒和降胆固醇。

买了一大颗Jering直接就咬了一口，滋味的确像臭豆，却稍稍带点呛辣，不知煮好是什么滋味呢？另一个友族老板看我生吃Jering，露出了难以置信的表情，她应该是觉得我是哪个城市来的“乡巴佬”吧？

这一碟碟的是什么啊？我最喜欢逛各个地方的市集，能看到很多新事物，证明自己很山龟。

右手边那位马来大姐就是笑我吃Jering的老板，她的摊位有着一蓝篮排列整齐颜色亮丽的食材。

猜猜看这像干无花果的东东是什么？

是干蘑菇，浸水后就变回了鲍鱼菇的模样，我有个团友建议说把这些干菇直接下油锅炸，不知是什么味道啊？



那位大姐其实很友善，看我对她摊子上的小茄子有兴趣，拿了一条切开让我看，这种小条的茄子，她说是“山茄子”。后面一颗颗的是香蕉花，这我认识。

还有大把大把的臭豆，证明文冬果然是山城（臭豆天然的生长在山中）。

这个像茉莉花的东西，老板介绍说是“夜来香”，用来煮鸡蛋汤一流。

我到底是不是马来西亚人啊，怎这么多本地食材不认识呢？有机会逛逛本地市集吧，比逛百货公司好玩。

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导游Gilbert ：019-960 7201
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