简单厨房：Tempeh炒臭豆

Tempeh 天贝／丹贝 

我不记得之前在马来西亚有没有吃过Tempeh，但对这个素食食材的印象来来于我在荷兰的沙发屋主Hans，某一天他煮了炒Tempeh给我做晚餐，一吃之下，即被那种带颗粒的口感和其浓郁的豆香所吸引。回来后想减少吃肉，就一直念着要煮Tempeh，最后终于在沙登巴杀找到了它。

Tempeh是一种发源于印尼的发酵食品，传统Tempeh的制作主要是将黄豆去皮煮熟后接种寡孢根霉菌发酵而成，以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，就会得到这种白色饼状食品。有趣的是，制作Tempeh的菌种和制作我们华人的豆豉是一样的。



上网找了一下有关Tempeh的资料，才知道原来这其貌不扬的食材原来营养价值那么高，不止有丰富的蛋白质与维生素，还可以降三高、降血糖、抗氧化、抗癌、促进脑功能、安眠，还可以帮助消化；尤其Tempeh是非肉类食材中维他命B12含量最高的食物，而素食者最容易缺乏营养的就是B12。 

营养价值高不高我是不懂啦，好吃对我才是最重要的，把整块的Tempeh切小条后，伴着少许酱油和少许油一起煎，滋味就很棒了，尤其是在咀嚼中穿出的浓郁豆香，在不吃肉的日子里，给了我一些快乐的满足感。

 哦，还有，据说Tempeh多吃可以提高性功能。