对于自作Pizza，我一直有份感情，因为我的小侄女告诉过我，她最爱吃的食物，是她爸爸我哥哥亲手做的Pizza。
我吃过最好吃的Pizza，是在意大利Siena我的沙发屋主Gerardina亲手制作的。在意大利，几乎人人从小就会做Pizza，在她的示范下，我才知道原来只要有面包机，做Pizza真的非常容易，而且手作现烤的Pizza，真的太好吃了。
在意大利，Pizza一定要有番茄酱和Mozzarella芝士，可以混合几种芝士，但如果没有番茄酱和Mozzarella，就不能称做Pizza，不是不能做出没有番茄酱的版本，只是那不叫做Pizza就是了。
Gerardina分享给我了几个的“秘方”，其中一个是烤Pizza的温度越高、时间越短越好，我家只有平价烤炉，预热后250度烤10分钟就够了。在意大利用传统Pizza石的餐厅，烘烤温度可高达600度，一个Pizza烤4-5分钟就已完美。好吃的Pizza是面团松软，酱汁仍然带湿，还有用料新鲜。
其它的秘方就是橄榄油加多绝对不会错、在番茄酱中加入少许的切碎Oregano，还有同样的面团压薄压厚就可做成不同的crust，一团就可做出好几种厚薄口味不同的好吃Pizza。 只要你家有台面包机，做Pizza绝对是10 minutes meal，如果你家没有就买一台吧，Giant或Tesco卖的平价面包机就很好了，我妈就用着，能做很多事呢。
Pizza做法：
1. 高筋面粉100克，低筋面粉100克（没有这两种面粉其实用普通面粉200克也可以，没差太多），糖10克，酵母粉1/2小匙，水110克。
2.把所有材料丢进面包机，调上Dough的模式，让它自动运行，搅拌了大约7-8分种后（当你听到拌刀转高速的时候），加入1/2小匙盐，还有大约10克的橄榄油（2小匙），让机器继续运行，你则可以去睡觉。
3. 面团需要发酵60分钟，直到你的机器大叫通知你时。
4.发酵好后的面团取出切成两份，上面的份量可以做两个6寸的厚皮Personal Pizza，做薄皮的话该可做3个。把揉圆后的面团压扁，用擀面棍或玻璃瓶都行。
5. 在擀平的面团上涂上番茄酱，瓶装／罐装的番茄酱（Tomato Puree）超商有得卖，打开罐子倒出一些去小碗，加些橄榄油、盐和Oregano即可使用，勤劳的话也可炒香一些切碎的洋葱和小番茄加进去。
6. 然后就可发挥创意，放任何你想得倒的食材，当然你要放榴莲也不会有人阻止你，最后再铺上一些切条状的Mozzarella芝士，不怕肥就再撒点橄榄油，不撒也无所谓。
7. 放入预热后的烤炉，最高温烤至pizza发出香味即可；250度大约10分钟，400度应该5－6分钟即可。
8. 香喷喷的Pizza做好啦，别被我写那么多吓到，我只是长气而已，其实真正着手做pizza的时间不超过10分钟。
还有一件很棒的事情，用不完的面团可以放进有盖的盒子收进冰箱，隔天取出回温后可依然做出让人想哭的好吃pizza。说真的，干嘛花那么多钱买不知店家用上什么材料的快餐Pizza呢？
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