简单厨房：蚂蚁上树

对冬粉的喜爱，始于三毛，她骗她丈夫荷西开玩笑说这一根根透明好吃的东东是“雨”，因为这个描述，吃雨马上变得浪漫起来。但“雨”这个称呼倒并不是三毛想出来的；在日本，冬粉有个很美的名字，叫“春雨”。

蚂蚁上树是道川菜，有这个很好玩的名字是因为煮好后的蚂蚁上树，细小的猪肉末巴在像树纹的褐色冬粉上，看上去就像一行行的蚂蚁在树上努力往上爬。我很喜欢这道食物，但川菜总是辣，而我不太能吃辣，就自己学煮改了个不辣版的蚂蚁上树，煮法用料简单，短短的时间就煮出了让我好开心的美味冬粉。

＃ 蚂蚁上树
1. 冬粉先泡水，室温水就行了，最好能泡上半个小时。原版的蚂蚁上树，冬粉是炸过的，我 讨 厌 炸 东 西，就免了这个步骤。

2. 热锅，以少许油加上花椒，炒出一些花椒油，倒出备用。

3. 同一个锅内，留下少许油，放入2－3大汤匙豆瓣酱，爱吃辣的人能照原版用上辣豆瓣酱，把豆瓣酱稍微炒香后加入猪肉末继续拌炒，猪肉末一定要仔细炒散，不然就不是蚂蚁了。

4. 肉末中加入切碎的蒜米和姜末，再加入喜欢的蔬菜，我用了香菇丝，也可以换成红萝卜丝；搅拌均匀后加入一茶匙糖、少许料酒调味。

5. 加入泡软的冬粉拌匀，冬粉其实不必沥干，反正都要加水的；加入少许水把冬粉焖熟，水的多少看你要吃干还是湿的蚂蚁上树，大约3-4大匙就够了，如果不够味可再加少许酱油。

6. 把冬粉和肉末拌匀，冬粉大概熟后就加入切段的青葱，熄火上碟。

7. 上碟后，在冬粉上淋上刚才炒出的花椒油，哒哒，好了。