超简单烘焙：Egg Tart in Tortilla Crust 撇步5分钟“假”蛋挞

这天因为吃Brunch吃得太早，下午4点多的时候肚子就超级饿的，不想出门，又不想煮太复杂的食物，结果就弄了这个超简单的撇步“假”蛋挞。

5分钟的准备时间，再把蛋挞放进烘炉烤18分钟，香喷喷又好吃的下午茶茶点就完成啦，最适合弄来骗骗小孩子（和爱吃下午茶的我）。

因为爱吃Wrap，所以家里的冰箱时常都备有Tortilla。这Tortilla超好用的，除了wrap之外，用它简简单单就可以做出“假”比萨啊、假蛋挞之类的，把它烤一烤切小片加进沙拉中也非常好吃。

做这个Egg Tart in Tortilla Crust呢，先用Pancake Ring从Tortilla切出几个圆圈。在Tortilla圈上搽上牛油，这样塞入一个Muffin Pan中，放进烘炉180度烤6分钟。

面皮在烤着的时候，就可以做蛋挞的Filling了。我用了一粒鸡蛋，还有大约1 Spoon的Cream Cheese。如果没有Cream Cheese，用牛奶也可以，加入大约60%鸡蛋的分量。

把Cream Cheese和鸡蛋搅拌均匀后，以少许盐调味。

面皮烤好后，摸一摸手感是稍微干干脆脆的。在Tortilla Cup中放入一些配料，我用了切片的Sausage和Cherry Tomato。你也可以用Bacon、灯笼椒、Brocolli等等你冰箱中有的食材。

配料不需要放太多，大约装满半杯就可以了。

然后再把刚才调好的蛋液倒进去，装满Tortilla Cup即可。我还放了一些Basil Leaves，不放也行。

把准备好的蛋挞放入预热了的烘炉180度烤18-20分钟，当看到鸡蛋凝固了即完成了。

最后再在烤好的蛋挞上放一些番茄酱，撒一些Mixed Herbs。

当然Tortilla与蛋挞的皮并不同，但这是简单又较健康的选择。烤过的Tortilla脆脆的，和里面软软的鸡蛋成对比，QQ的口感也为蛋挞增添了咬感。

内馅未全熟的鸡蛋仍然稍微微湿，还有Cream Cheese的滋味，配上番茄酱、番茄和香肠美，非常美味。

没时间都要做做看这个。