30分钟厨房：Salmon & Mussel Creamy Baked Rice

这锅简简单单的海鲜焖饭，你说我在做西班牙海鲜饭也好，做意式Risotto也罢，总之是好吃的食物就是了。

其实这锅饭煮法很简单，我想任何食物放上三文鱼和Mussel，都会变得漂亮又好吃吧？不会煮又想速成冒牌大厨的人（例如我），最适合煮这样的焖饭了。



材料：
饭，牛奶，鲜奶油，牛油，蒜米，洋葱碎，蘑菇，马铃薯，红萝卜，Roma番茄，三文鱼，Mussel

调味：
盐，Mixed Herbs（当然你也可以用新鲜香料代替），柠檬皮

怎么做？

1. 先把三文鱼处理好，以盐，胡椒和柠檬汁腌制。下锅煎香鱼皮的那一面，没有皮的部分避免煎到。拿起另置。
2. 以蒜米牛油炒香切片的蘑菇，无需炒到熟。拿起另置。
3. 大火，以牛油炒香大量的蒜米和洋葱碎，至蒜米稍为焦香既加入洗干净的米，炒拌均匀至米粒均匀的粘上牛油。
4. 加入切丝的红萝卜和切丁的马铃薯，炒拌均匀后把所有材料压平。
5. 倒入滚水和牛奶，分量是一杯米 ： 一杯水 ： 一杯牛奶；请记得用滚水。
6. 加入适量盐调味，水滚后改上锅盖，转小火。
7. 煮至水分剩一半时，开盖稍微搅拌。加入早前炒香的蘑菇，摆放美丽(:P) 后再盖上锅盖。
8. 观察饭烹煮的情况，当水份接近煮干时，开盖倒入适量的鲜奶油（约4份之一包）。
9. 放入番茄，mussel，三文鱼；出锅时漂不漂亮就看你这时的摆放功夫了。
10. 最后撒上香料，如果你有新鲜的效果会更好。
11. 再盖上锅盖小火煮5分钟后关火，关火后请别开锅盖。
12. 静置10分钟后，刨上柠檬皮屑即可上桌。

最后的关火后静置，是为了避免高温把三文鱼煮得过熟，静置以残留在国内蒸汽蒸熟海鲜，也让海鲜的汁慢慢的渗入饭中。

这个Creamy Baked Rice，最后加入的鲜奶油让饭的口感是棉滑湿润的（类似Risotto），加上多汁的番茄以微酸的番茄汁中和奶油的腻，也衬托海鲜的鲜。当然，你也可以以任何其他的食材代替三文鱼和Mussel，感觉加煎香的羊肉也蛮搭的。

做法不清楚？你可以参考一下的影片：