Standing Theory @ SS2 玩转咖啡理论的热诚，艺术品般的Marocchino

Standing Theory字面上的意思，我猜大概是“永远的理论”之类的。根据网上的资料，老板取了这个名字，是要提醒自己不断挑战既有的咖啡论学，不断地创新研发出不同的咖啡。

其中一个老板Perng，在墨尔本住了五年后回马，接着创办了Flightless Mule coffee roasters。然后他和几个其他合伙人，再加几个经验老到的咖啡师，组成了Standing Theory的团队，旨在冲咖啡，赚钱到是其次。

Standing Theory位于SS2一排较少人的老店中，四周都是老老的店更添它的氛围，我想开设在这里也有助于降低成本，所以餐单上的价格都让人蛮开心的。

隔着一扇玻璃门，可以闻到诱人的咖啡香，还有看见里面的人潮，想来偏僻的地点阻不了爱喝咖啡的心。Standing Theory的咖啡香有点特别，似乎是甜甜清爽的（这里的甜不是糖的意思），但我也说不出个所以然。

推门而入后，可以看见几个穿着轻便的咖啡师在咖啡台内忙碌，由老店改造而成，简简单单的Standing Theory有着轻松的环境，少了刻意的设计装潢，却更能让我卸下戒备，还有这里的咖啡师是说华文的。

我尤其喜欢他家的椅子，感觉就像原本的老店存留下来的，搞得我都想偷一张回家。

Standing Theory的咖啡种类挺特别的，不见平常的Latte或Cappuccino。饮料分类成Black、White、Iced和茶；Black是黑咖啡，而white就是加了奶与奶泡的（就是Latte 啦），而2oz、4oz和6.6oz则是杯子的大小，我们平时喝的大概是6.6oz吧。

现在的Housebean是 50% 哥伦比亚 La Joyeria Lot 516与50% 巴西 Pocos de Caldas，这两个是咖啡庄园的名字。

Standing Theory的咖啡师会定期换过House Bean，换一种咖啡豆烘焙方法，或者研发一种新口味的咖啡，而现在的New Star，就是这个加入了一层Dark Chocolate的Marocchino。

Marocchino 3oz @ RM11

这杯Marocchina的外表很特别，上层的奶泡中有着巧克力色的点点，让它看起来像是印象派画风里的星空，是撒上了巧克力粉吗？

下层更是漂亮，以黑巧克力描画出的硬线条，加上奶泡星空，看这杯Marocchina就像观画一样有意境。特别的是这些硬线条的巧克力并不会“印”在杯子上，当咖啡喝完后，这些巧克力也跟着不见，好奇他们是如何做到的。

这杯Marocchino，杯中的苦涩味来自黑巧克力而非咖啡，也更带出了咖啡的“甜”，一口中有着咖啡香与巧克力的味道，奶泡并不会让黑巧克力变成了奶巧克力的滋味。Marocchino并非Standing Theory独创的，这是一种来自意大利的咖啡，但在意大利用的是可可粉，而且我想都不会有Standing Theory冲得那么漂亮，值得推荐。

Cold Brew @ RM8

装在漂亮得试管瓶子里，但这瓶子的盖子啊实在难关好，害我浪费了一口的咖啡。

咖啡师特别提醒这Cold Brew要先倒半瓶进杯子，让它与融化的冰块融合，喝完后再倒另外半瓶，因为这咖啡很thick。根据网上的资料，Standing Thoery的cold brew是Nitrogen-inbued的，我是不知道这是一种怎样的方法啦，但用上了氮气，想来是为了更纯的把咖啡冰冻吧。

Standing Theory用了三种豆－哥伦比亚、巴西与Ethiopia达的咖啡豆调配而成，比起Pulp的Cold Brew，这里的颜色比较深。我非常喜欢Standing Theory的Cold Brew，咖啡本身的甜味与果酸被完美的呈现，苦与涩的味道杯减的很低，口感像在喝酒很醇厚的感觉。

虽然不该比较，但我的确比较喜欢Standing Theory的Cold Brew，只是有些小瓶，而我又是大水怪，有点喝不够喉。

除了咖啡，Standing Theory当然也有食物餐点，相较起其他咖啡厅，这里的价格较低，大都在RM20以下，而且已经包括了GST。

也有晚餐，我又看见了那天我吃的Angry Arrabiata，这里是辣香肠的版本。

Chickpea & Eggplant stew @ RM18

因为那天其实是在喝下午茶，但始终受不了餐单上的诱惑，所以我和朋友share了这份食物。

这道食物可以选择鸡肉或鸡肉菇（猴头菇），想说既然鸡肉已经吃到不要吃了，就选择了蘑菇。搞笑的是朋友上桌时以为这是鸡肉，惊讶的问我这里的鸡肉是不是连毛一起炸的？（狂笑）。

这炸猴头菇非常好吃，我应该是第一次吃这种全身长满毛的特别蘑菇（有兴趣的人可以Google看看它的原型），口感的确很像鸡肉，味道鲜甜且少了鸡肉的腥味，看来我的favourite food list里又要多一种食物了。

漂亮的Cous Cous里有灯笼椒等的蔬菜，颜色十分迷人。

我其实不肯定我有没有吃过Cous Cous，即使有吃过，但这是第一次这个食材进入我的记忆中，Cous Cous口感很好，加上的蔬菜碎巧妙了增添了鲜甜的滋味，好吃。

Eggplant与Chickpea Stew里当然有茄子与Chickpea，还有cauliflower和kidney beans。

调料中有Cumin与Cinnamon，为这道stew增添了一些中东或印度的风情。

Standing Theory也有卖诱人的蛋糕。

也有提供Fatbaby雪糕与Smooshie果汁。

在墙上发现了几只画在餐巾纸上的Minion，还有龙猫与Baymax，有点好奇怎么咖啡店的人都喜欢在tissue上作画？

去过这么多间cafe，Standing Theory是其中一家我会再次光顾的，这里的咖啡虽然选择不多，但是好喝，尤其是那Cold Brew的滋味在嘴中散不去，食物的素质也很好，尤其是价格并不吓人，家Cafe绝对有我的推荐。

Standing Theory
Jalan SS2/103, Petaling Jaya Tues-Sun, 11am-11pm 

请来我的Facebook交个朋友，如果你遇到好吃的食物，请一定要推荐给我，因为我真的很贪吃。