Seaweed Ciabatta 紫菜拖鞋面包

第一次吃到Ciabatta面包，是在Publika得Coffee Stain by Joseph，那个时候就马上爱上了这种外脆内软、有嚼劲又香气浓郁的面包。

这次买回家的，是Publika B.I.G里卖的Seaweed Ciabatta，上次在那里买到了让我非常喜爱的Sourdough后，就很爱从那买面包，虽然是有点贵啦。

Seaweed Ciabatta (Publika B.I.G) @ RM13

Ciabatta是一种来自意大利的面包，因为扁平的外形像当地人穿的拖鞋，所以就名为Ciabatta （意大利文“拖鞋”），而中文名就直接翻译为“拖鞋面包”。

80年代初期，以法国Baguette制作的三文治在意大利大受欢迎，进而影响了当地面包店的生意，所以意大利的一群面包师就和起来自创了这种Ciabatta面包来对抗。

Ciabatta的特色在于它粗旷带硬的外皮，面包“肉”有漂亮的粗大气孔，柔软却十分有嚼劲；除了麦香的味道，还会带有些许焦香味和浓郁的香料味。

面包师还会随自己的喜好，在制作Ciabatta时加入各种佐料，除了这次买的紫菜口味，我还看过Olive、葡萄干、蓝莓等不同口味的Ciabatta。

根据网上的资料，这款面包的制作方式十分特别，不能揉搓和杆，而是用“折”的，就是像折棉被那样折，实在有点难以想象。

以Ciabatta制作的三文治，普遍叫做Panini。这次我简单的以Scramble Egg做料，加上生菜、小番茄、萝卜丝和芝士做了这款三文治。

用这款面包做三文治时，请记得一定要稍微烤／煎一下这面包，那它的香气才会“复活”。

这款有大气孔的面包十分好吃，口感松软，相当有嚼劲却不是硬邦邦干干的，因为里面加了紫菜和香料，所以越嚼越有味道；麦香、香料香和微微带酸的味道刺激着味蕾，让我胃口大开。

比起Sourdough和Baguette，这一款Ciabatta相对的松软许，不爱石头面包的人可以试试看。加上外表如此特别，用来做三文治就先得印象分了。这RM13的面包可以制作4个三文治，虽然价格有点高，但...好吃嘛。

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