如果没记错的话，Tommy原本是在吉隆坡的一名专业人士，好像是会计师，有一天突然发现工做不下去了，他就辞职跑到法国去。在法国呆了很长一段时间，被法国烘培深深吸引，也在当地学会了一些烘培技巧。
回到马来西亚后，有一天他在印度街看见一个卖"atta flour”的小档子，感到好奇的他买了一袋这个阿达面粉回去，以它做了法国传统“硬”面包。这种印度人用来做Chapati和naan的面粉，需要较长的发酵时间，Tommy试了几次，做出了让他自己停不下口的美味面包。
后来，他想要开一家店，把这种他喜爱的面包分享給更多人，但打开Excel算来算去，都无法找到方法收支平衡，搞得他几乎要放弃。心烦意燥的他跑去抹地，抹地的当儿却不断嘴馋要吃那Atta面包，凭着这个让他贪吃的欲望，他毅然开了这家Tommy le Baker。
听了Tommy的演讲后，我一直想要到他的店看看，主要原因是因为当场的女主持人说，Tommy的面包是他吃过的Heavenly taste。
这家小小的面包店，就只有4-5张座椅，没有冷气，就只有一架转来转去的电风扇，没有服务生，只有满满热诚的几位面包学徒。就这样一家不起眼的店，却做出了不断被封为“最佳面包”的欧式面包。
Tommy le Baker大都售卖三文治与Pie，也有一整loaf的面包，当然配面包的咖啡和茶也有。小小的纸条上有许多的“不做”，例如刚烤好的面包不能切片，每个面包最长的存放期限等。
Normand Sandwich Loaf @ RM5.60， Bran Sandwich Load @ RM4.50，我很怀念这种样子的传统面包。
根据资料，Tommy自己备料、揉搓与烘培所有的面包，但光顾那天我看见许多可爱的年轻人，想来他的美味面包吸引了很多学徒吧。
Pie的价格介于RM7-RM12，以欧式面包制作的三文治则从RM10-RM18不等，三文治的面包选择有Baguette和Sourdough。
店内还有一个角落售卖零零碎碎的杂货，有英国茶、欧洲罐头与果酱、醋等。
Bavarian Pretzel @ RM5.80，这Pretzel样子实在太漂亮，还散发着诱人的香味。
这就是我和朋友的Brunch，以油纸包裹的两种三文治，纸上的Tommy le Baker logo可不是印刷品，而是以盖章盖上的，这idea挺好的。
Ribeye Steak & Cheese Sourdough Sandwich @ RM14.80
很大一份，外观很迷人的Sourdough三文治。
自从在Publika尝试到Sourdough后，这个面包已经是我的最爱。Sourdough是一种经过长时间发酵的面包，因为发酵时间较长，所以会有淡淡的酸味。Tommy le Baker的Sourdough非常好吃，烤得完美的面包里夹着整齐的陪配料。
面包透着迷人的香味，口感不硬却也不软，而是“松”的，比起我吃过的Sourdough都爽口；天然的酸味让人更是开胃，面包里的小小粒“籽”增添了口感，这面包好吃得我差点把手指吃了。
当然好吃的三文治不能只是靠好吃的面包，这三文治里有诚意满满的牛肉片、Cheese和番茄，厚厚地夹了三层看了很是满足，我和朋友原本以为会吃不完，但到最后却都被我们吃光光。
好吃的东西，不适合正在减肥的人。
漂亮的面包外皮。
Smoked Salmon Baguette Sandwich @ RM16.80
松软香脆的法国Baguette面包里，夹着厚厚的Smoked Salmon和Cheese，滋味很好。
朋友说这Baguette很好吃，和她吃过的硬死人面包都不同，Tommy的Baguette外皮是香脆的，面包肉确实松软热热的，配上鲜咸的内陷，咬下去就会了解幸福的滋味。
Tommy le Baker的面包，是会让我想念的滋味，即使该面包店没冷气，即使它离我家很远，价钱也不低，我想我还是会再去的。
这种硬式面包是旧时候法国家家会做的传统面包，后来因为工业革命，软软的工厂白面包被发明后，这种硬式面包逐渐被淘汰；Tommy做出来的面包滋味，是回到最原本，当面包还没有加入任何添加物时的味道。
Tommy Le Baker @ Jalan Ipoh
Viva Residency, Jalan Ipoh, 3rd Mile Jalan Ipoh, Kuala Lumpur.
Phone:+60 3-4043 2546
Hours: Tue - Sun 8:00 am - 6:00 pm
请来我的Facebook交个朋友，大家一起找好吃的。
No comments :
Post a Comment