简单厨房：青酱芝士烤鸡肉卷‬ Roasted pesto & cheese stuffed chicken

我越来越喜欢用烤炉，把食物处理好丢进烤炉，就可以去洗澡然后叹沙发，烤好后一叮就有香香的美食出炉，少油少烟，清理起来又方便。

别怀疑，那看起来像炸鸡的脆脆外皮的确是烤出来的，只要只外皮抹上薄薄一层Cornmeal，烤出来无论口感外形都像炸的，简直就是神物。Cornmeal有分不同的粗细度，要买那种看起来有点像面包粉粗细的就是了。

把青酱和芝士铺在鸡腿肉上，然后卷成一团做成鸡肉卷，特意把青酱搅拌得粗一点保留叶子的口感，可惜的是为鸡肉卷“翻身”时一不小心让芝士流了出来，但无所谓啦，沾着吃也是很棒。很漂亮的一道菜，所费的功夫其实不多，也很简单煮，绝对是道唬人菜。

做法：
1. 把鸡腿肉去骨（连二度的部分），稍微用刀背把鸡腿的筋络弄断，以盐、胡椒和少许橄榄油腌制。

2. 在搅拌机里放入适量的Basil、盐和橄榄油，拌打成酱的状态，再加入少许松子（Pinenut），再搅拌均匀做成青酱（Pesto）。

3. 把处理好的鸡腿肉，鸡皮向下，把刚做好的青酱均匀得铺在内部肉的部分，再放上芝士（我用mozzarella，普通的Kraft芝士片一片也行） 。像包春卷那样把鸡肉卷起来，以竹签定型，头尾的部分可以定稳一点，然后再在外皮撒上一层薄薄的橄榄油和cornmeal。

4. 放进预热烤炉，接口向上，180度烤20分钟。20分钟后为鸡肉翻身，再烤5－8分钟，到鸡肉熟透即可。

5. 取出摆盘，吃吧。